top of page

Servicios como Chef

 

Ofrezco mis servicios de Chef Internacional y ejecutivo en distintas áreas de la actividad gastronómica: 

Asesorías
Brindo asesorías en el montaje de restaurantes; diseño y organización de cocinas, diseño de áreas frías y calientes, zonas de refrigeración y congelación, almacenaje y distribución de perecederos y no perecederos, diseño de cartas para los mismos de acuerdo al tipo de comida para cada restaurante; recetas estándar costos, procesos, procedimientos, organización y capacitación de personal de acuerdo a las funciones a realizar para cada área de trabajo.
Clases de cocina
Dicto clases personalizadas y grupales.
Servicio de Chef en su casa (a domicilio).
Curso de cocina de 3 horas diarias, 30 horas de duración 10 días:
 
• 6 horas de carnes: compras, cortes, maduración, preparación, adobos     y salsas.
 
• 6 horas de pasta: lasagnas, canelones, rabioles, spaghettis, pastas            cortas y salsas italianas.
 
• 6 horas de arroces: risottos italianos, paellas españolas y otros                  arroces.
 
• 6 horas de pescados y mariscos: truchas, salmón, mero, róbalo,                    mojarra, etc.
 
• 6 horas de sopas colombianas: preparaciones en general.
Cocina Internacional 
Como lo mencioné anteriormente, mi experiencia en cruceros me permitió adquirir conocimientos acerca de la auténtica comida italiana, francesa, oriental, mexicana, tex mex y cocina colombiana clásica y gourmet, ya que tuve la opotunida de aprender con gente nativa de cada uno de los paises y regiones antes mencionados, procurando que los platos sean auténticos y hechos con los mejores productos.
Preparación de Eventos
Realizo y asesoro Buffets: preparación de carnes frías y calientes, ensaladas, verduras frías y calientes, arroces y salsas. Utilizando las técnicas de decoración como arreglos florales con frutas y verduras, esculturas en hielo, icopor, frutas y verduras según los requerimientos de cada evento. Igualmente realizo y/o asesoro eventos con platos servidos.
bottom of page