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Algunos de los lugares en los que he trabajado
Estos son algunos de los lugares en los cuales he tenido el placer de pertenecer a su grupo de trabajo.
Mi Filosofía
Mi filosofía de trabajo es aplicar todas las técnicas en la cocina utilizando materia prima de primera calidad e incorporando el principal ingrediente en mis preparaciones: "el Amor".
Soy una persona muy asequible, muy humano y compañerista, pero también soy muy estricto en cuanto a los procesos de preparación, la conservación de las materias primas y a una excelente presentación, pues el éxito de un plato o preparación depende de lo anterior y esto se vé reflejado al final en la presentación al comensal.
Trayectoria
Inicialmente trabajé durante 10 años aproximadamente en restaurantes clubes y hoteles en Bogotá, después de eso me vinculé a una empresa de cruceros italiana llamada "Costa" donde se hacían varias rutas alrededor del mundo y tenía cedes en Venecia y Génova (Italia); Amsterdan (Holanda); Miami y New York (EE.UU) y también en Brasil. Hice dos contratos en un Barco de la compañía donde recorría y daba la vuelta al mundo una ves por año.
Los ultimos años los he trabajado en Bogotá, Armenia, Tuluá y Cali. Fuí el chef de la Selección Colombia, chef de los juegos Bolivarianos en Armenia Quindío y convenciones de RCN y Caracol tv.
Executive Chef & Marino a bordo
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